春の山菜・甘くておいしい「萱草（かんぞう）の酢味噌和え」

すっかり春めいてきたアナミズです。今年はふきのとうが早すぎてうっかりしていたらもう花が咲いてしまい、土筆もあちこちで見かけるようになりました。

山道を車で少し行ったとことの小川に行くと、すぐそばにかんぞう（萱草）がたくさん生えていました。「忘れ草」として小野小町をはじめ和歌にも詠まれている山菜で、夏には橙色のユリに似た美しい花が咲きます。

かんぞう、天ぷらにするとおいしいんだよなあ。
ですが、今回はサッパリと酢味噌和えに←天ぷらはあまり上手に揚げられないから。なぜかフリッターみたいになる。

肝心のお味はというと。食感はネギっぽく、味はほんのり甘くて優しい。夫くんには初めはかんぞうその物の味を。その後から酢味噌をかけました←はじめのそのままのんはイマイチご不満だった模様。笑。わたしは茹で野菜も何もかけずが好きなので。

かんぞうを茹でたイカと和えてもおいしいだろうなあ。次はそれにしてみよう。贅沢だー。しかもタダ。なんて素敵。

本日のざっくりレシピ　「萱草の酢味噌和え」

作り方は至って簡単。
①洗って熱湯で1分茹でる。
②冷水で洗う。
③作った酢味噌と和えてゴマをかける。それだけ。

今回酢味噌和えに使ったお味噌は、谷川醸造さんの職人さんが作るサクラ味噌。アナミズではローカルな食品が揃っている「いろはストア」さんで購入しました。大型スーパーどんたくでもあったかも？　輪島の谷川醸造さんに行ったけど、どこで買えるのかわからず。←売ってるのかと思って以前輪島に行ったついでに寄ってみた。その隣のスーパーなら？と思ったら、そこにはなかったという・・・。むしろ金沢や東京の方があちこちに売っているような。

ちなみに、この谷川醸造さんの「麹のディップソース」もご飯につけたりおかずにつけたり、なかなか美味しいですヨ。デザインもかわいい。